1. Giới thiệu gói tư vấn

Gói tư vấn Setup Bộ phận Phục vụ Nhà hàng theo định hướng Ẩm thực & Thực phẩm Chay được thiết kế để giúp nhà hàng chay xây dựng hệ thống dịch vụ bàn chuyên nghiệp và đồng bộ. Nội dung bao gồm tiêu chuẩn phục vụ, quy trình vận hành, phát triển đội ngũ nhân sự và setup không gian theo tinh thần thanh tịnh – thân thiện – tinh gọn, phù hợp với triết lý ẩm thực chay. Chuyên gia sẽ trực tiếp đào tạo và giám sát khai trương để đảm bảo dịch vụ nhất quán, chỉn chu, mang đến trải nghiệm khách hàng vượt trội.

2. Nội dung và phạm vi tư vấn

2.1 Thiết lập tiêu chuẩn dịch vụ bàn

Xây dựng bộ tiêu chuẩn phục vụ phù hợp mô hình chay (casual chay, fine dining chay, buffet chay)
Thiết kế kịch bản phục vụ theo từng tình huống: chào đón, giới thiệu món chay, phục vụ món nóng – món nguội, xử lý yêu cầu đặc biệt
Xây dựng tiêu chuẩn về phục trang, thái độ, phong cách giao tiếp theo tinh thần thanh lịch – nhẹ nhàng – tôn trọng

2.2 Phát triển đội ngũ nhân sự phục vụ

Định biên nhân sự và khái toán quỹ lương bộ phận phục vụ
Phỏng vấn – tuyển dụng – phân loại vị trí: quản lý ca, giám sát, nhân viên phục vụ, hostess
Đào tạo kỹ năng chuyên môn: phục vụ món chay, giải thích món ăn, kỹ thuật giao tiếp và xử lý tình huống

2.3 Setup không gian phục vụ

Thiết kế sơ đồ bố trí bàn ghế và phân khu phục vụ theo dòng di chuyển một chiều
Bảng trang thiết bị và dụng cụ phục vụ: POS, khay, khăn, dụng cụ setup bàn, ly – chén – đĩa phù hợp phong cách chay
Hướng dẫn setup bàn ăn – setup tiệc chay theo chuẩn từng phong cách

2.4 Quy trình vận hành dịch vụ bàn

Bộ quy trình phục vụ chi tiết: từ chào đón – order – phục vụ món – chăm sóc khách – tiễn khách
Checklist vận hành hàng ngày và checklist theo ca
Đào tạo thực hành để nhân sự áp dụng quy trình thống nhất

2.5 Giám sát & hiệu chỉnh giai đoạn khai trương

Giám sát hoạt động phục vụ trong tuần khai trương
Hiệu chỉnh kịch bản và quy trình theo tình hình thực tế
Hỗ trợ thêm 02 buổi họp trực tuyến sau bàn giao để đảm bảo ổn định vận hành

3. Thời gian triển khai

Tổng thời gian dự án: không quá 90 ngày
Thời gian chuyên gia trực tiếp tại nhà hàng: 30–45 ngày (gồm 01 tuần giám sát toàn diện bộ phận Phục vụ)
Hỗ trợ online xuyên suốt qua Zoom, điện thoại, Zalo group